Les types de pizza préférés des français en 2025

La scène gastronomique française évolue constamment, et le monde de la pizza ne fait pas exception. Alors que les classements et compétitions se multiplient pour désigner les meilleures pizzerias et les pizzaïolos les plus talentueux, une tendance surprenante se dessine dans l’Hexagone pour 2025 : l’ascension fulgurante de la pizza hawaïenne dans le cœur des Français.

L’ascension de la pizza à l’ananas dans les préférences françaises

Ce qui était autrefois considéré comme un sacrilège culinaire par les puristes est désormais en passe de devenir un incontournable de la gastronomie française. La pizza à l’ananas, longtemps décriée et moquée, connaît une popularité sans précédent dans l’Hexagone. Cette recette, inventée au Canada en 1962 par Sam Panopoulos, un Canadien d’origine grecque, a mis du temps à conquérir les palais français, traditionnellement attachés aux recettes italiennes authentiques. Son créateur s’était inspiré de la cuisine sino-canadienne qui mélange souvent des saveurs sucrées et aigres pour concevoir cette combinaison audacieuse.

Les raisons de la popularité grandissante de la pizza hawaïenne

Le succès grandissant de cette pizza atypique s’explique par plusieurs facteurs. D’abord, l’ouverture croissante des Français aux cuisines du monde et aux associations audacieuses. Ensuite, le travail de réhabilitation mené par certains chefs renommés qui ont su revisiter cette recette avec des ingrédients de qualité. Les pizzaïolos français se sont approprié cette combinaison controversée pour en faire une création gastronomique à part entière, utilisant des ananas frais et des jambons artisanaux qui transforment complètement l’expérience gustative. Cette tendance s’inscrit également dans un mouvement plus large de redécouverte des alliances sucrées-salées dans la gastronomie contemporaine.

Ce que révèlent les sondages sur les goûts des Français en 2025

Les données récentes sont éloquentes : alors qu’un sondage YouGov Omnibus de 2019 aux États-Unis ne plaçait la pizza hawaïenne dans le top 3 que pour 12% des consommateurs, les chiffres français de 2025 racontent une tout autre histoire. Le marché de la pizza en France, qui pèse plus de 5 milliards d’euros avec plus de 1,5 milliard de pizzas consommées chaque année, voit la part de la pizza hawaïenne augmenter significativement. Les enseignes spécialisées comme Big Mamma, Peppe Pizzeria ou Pizza Cosy ont toutes ajouté des versions revisitées de la pizza hawaïenne à leur carte, répondant à une demande croissante de la clientèle française. Les réseaux sociaux regorgent de publications vantant les mérites de cette combinaison autrefois controversée.

La pizza hawaïenne face aux recettes traditionnelles

Si les classements officiels comme le prestigieux 50 Top Pizza Europe continuent de mettre en avant des pizzerias d’inspiration napolitaine, avec des établissements comme IMperfetto à Puteaux qui se classe à la 5ème position européenne, l’essor de la pizza hawaïenne bouscule ces hiérarchies établies. Cette reconnaissance grandissante pose question : comment une recette aussi éloignée des canons italiens traditionnels peut-elle s’imposer dans un pays réputé pour son exigence gastronomique ?

L’alliance sucrée-salée qui divise mais conquiert

Le contraste entre la douceur acidulée de l’ananas et le caractère salé du jambon crée une expérience gustative complexe qui séduit de plus en plus de palais français. Cette combinaison, qui divise encore fortement les opinions, est devenue un sujet de conversation et de débat passionné entre amateurs de gastronomie. Le magazine Time avait d’ailleurs classé la pizza hawaïenne comme la pizza la plus influente de tous les temps dès 2014, une reconnaissance qui prend tout son sens en France aujourd’hui. Les chefs étoilés eux-mêmes s’y intéressent, à l’image de Mauro Colagreco qui propose sa version raffinée dans sa pizzeria Pecora Negra à Lyon, établissement classé 69ème au classement mondial Best Pizza Chef Awards en 2025.

Comment la pizza à l’ananas s’est imposée dans la gastronomie française

L’intégration de la pizza hawaïenne dans le paysage gastronomique français s’est faite progressivement, portée par une nouvelle génération de consommateurs moins attachés aux dogmes culinaires. Les réseaux sociaux ont joué un rôle crucial dans cette évolution, avec des influenceurs gastronomiques qui ont contribué à normaliser et même à célébrer cette recette jadis controversée. Les établissements du classement parisien comme Peppe, champion du monde de la Pizza 2019-2020, ou les restaurants Big Mamma ont su adapter cette recette aux exigences françaises, en utilisant des produits de qualité et des techniques de cuisson artisanales. Le résultat est une version élevée de la pizza hawaïenne qui trouve sa place aux côtés des recettes napolitaines traditionnelles. Ce phénomène illustre parfaitement l’évolution des goûts et l’ouverture croissante de la gastronomie française aux influences internationales.